Receta de sopa de habas, una delicia para esta Cuaresma

Las habas se pueden disfrutar durante todo el año, aunque se recurre a ellas con mayor frecuencia en la época de Cuaresma, pues aportan dosis significativas de fibra, proteínas, carbohidratos y vitaminas como: B, B12, B6, B1 y K y minerales como hierro, potasio y fósforo.

Esta es una receta de Cuaresma que las hermanas de la Orden la Inmaculada Concepción nos comparten.

Porción: 4 personas

Tiempo de preparación: 2 horas

Utensilios: cacerola y cuchara

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Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite para freir
• ¼ de cebolla finamente picada
• ½ ajo finamente picado
• ¼ kg de habas limpias, crudas
• 1 jitomate picado
• 1 ramita de cilantro, lavado, desinfectado y picado
• ¼ de cucharadita de consomé en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación

• Verter el aceite en una cacerola, sofreír la cebolla y el ajo hasta quedar transparentes.
• Añadir las habas limpias y crudas, freír ligeramente. Verter litro y medio de agua y el consomé en polvo, añadir la sal, tapar y dejar sazonar a fuego lento. Mover la mezcla para evitar que se pegue; si la sopa está muy espesa, añadir más líquido.
• Finalmente, añadir el jitomate, dejar que suelte el hervor y apagar. Servir y decorar con el cilantro.

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